八角的真假怎么识别?
一、根据形状判断
八角的体型相对假八角会大一些，所以我们可以根据八角的角瓣形状来辨别，八角每瓣角都是中间圆顿，向外伸展就是尖尖的角，所以整个体型看起来是整齐饱满。而假的八角则是每瓣角都是瘦小的，角尖会明显比八角尖而且稍微带点弯钩并且往上翘。
二、根据角的数量判断
八角在正常情况下都会是八个角，但是也不能认定没有八个角就不是真的，因为八角在生长过程中会因为很多因素导致八个角数目不齐全，比如光照、水分、汲取的营养等因素都会使得角的数量变多或变少，但基本都在7-9个角之间。
而假的八角的角数本身就会偏多，正常在11-14个角之间，但也有特殊情况，因为有时候在采摘过程中会折断，或者是有的商贩想以假乱真故意掰断变成八个角。
三、根据气味判断
八角本身的香味就很特别，自带一种独特的清香。而假的八角味道闻起来不仅没有香味，还会刺鼻，带有一种火柴烟味，闻起来就不对劲。所以通过闻一闻的方法也是能很好地辨别出真假八角。
四、根据味道来判断
八角虽然香味浓郁，但是晒干的八角会有果胶附在表面，所以用舌头轻轻舔一口是非常甘甜的。而假的八角不但没有甘甜味，尝起来舌头还会有点麻，甚至会发酸，这个味道尝过的人都嫌弃。
五、根据果实判断
真的八角果实都会比较肥厚且饱满，并且果实外露比较多，肉眼能看到小颗粒的果实。而假的八角都看不到果实，并且每一个瓣角都是紧绷一起不会张开。
八角在调料中的功效与作用是什么?
八角是生活中的一味调味品，八角可以改善口感，增加食物的香气，刺激食欲。八角是一种温性食物，能健胃健脾。对于感冒的人，可以适当食用。八角的主要成分是茴香油，可以刺激胃肠神经和血管的收缩，可以起到疏通肠道的作用。但对于阴虚火旺的人，不建议吃八角，如果食用八角，可能会引起内热。
